Pazartesi, Aralık 10, 2018
Zeytinyağlı biber dolması

Zeytinyağlı biber dolması

Admin
Mart 30, 2017

Kutlama sofralarının, bayramların, sıcak yaz günlerinin ya da soğuk birşeylerle geçiştirilmek istenilen atıştırmalık öğünlerin gözde yemeği zeytinyağlı biber dolması Türk mutfağının gözdelerinden. Damak tadınıza göre dolmayı dereotu, taze nane, maydanoz gibi taze baharatlarla ve limon suyu ile şenlendirebilirsiniz. İsteğe bağlı olarak kuş üzümü ve dolmalık fıstık ve tarçın da eklenebilir.

Tarihi çok eski bir yemek olan dolma tüm Balkan, Doğu Avrupa, Orta Asya ve Orta Doğu coğrafyasında yapılan bir yemektir ve bütün bu coğrafyalarda türkçe dolma, sarma ya da yaprak kelimelerinden türetilmiş isimlerle anılır. Türk mutfağında patatesten ayvaya, domatese, patlıcana hata midyeye kadar pek çok sebze, meyve, yaprak ve deniz ürününden dolma yapılır. Biz sizlere bu kez hafif ve popüler bir dolma çeşidi olan zeytinyağlı biber dolmasının tarifini vereceğiz.

Malzemeler:

  • Bir büyük boy soğan

  • 1 çay bardağı Zeytinyağı

  • 1 yemek kaşığı Domates salçası

  • 2,5 su bardağı pirinç

  • 1 çay kaşığı tuz

  • Baharatlar (kırmızıbiber, karabiber, isteğe bağlı bir tutam nane, tarçın)

  • Bir tutam maydanoz

  • 1 kilo dolmalık biber

  • 2 tane orta boy domates

Hazırlanışı:

  1. Öncelikle soğanlarımızı yemeklik doğruyoruz ve pembeleşene kadar kavuruyoruz. Soğanlarımız kavrulduktan sonra salçamızı ilave ederek 1-2 dakika karıştırarak pişiriyoruz. Yıkamış olduğumuz pirinçlerimizi kavurmak üzere tenceremize alıp baharatlarımızı ekleyelim. Ardından tuzumuzu ilave edip maydanozumuzu ince bir şekilde doğrayıp tencereye eledikten sonra ince son kez karıştırıp kenara alalım.

  2. Dolmalık biberlerimizi akan suda güzelce yıkadıktan sonra saplı kısımlarını ağzı yuvarlak olacak şekilde kesip kopartalım. (Pullarını temizlemeyi unutmayın) ardından domateslerimizi iri dilimler halinde doğrayıp tabağa alalım.

  3. Artık dolmalarımızın içini harcımızla doldurabiliriz dikkat edin fazla sıkıştırmayın harcımız çiğ alabilir.

  4. Doldurduğumuz dolmalarımızın ağzını kesmiş olduğumuz domateslerle kapatarak tenceremize dizebiliriz.(ağızlarının yukarı bakmasına dikkat edin.) Tenceremizi yarısına kadar suyla doldurup 1-2 çay kaşığı tuz ve 2 yeme kaşığı yağımızı ilave ederek kaynamaya bırakalım.

  5. Kaynadıktan sonra altını kısıp suyunu çekip biberlerimiz de yumuşayana kadar pişirelim.

Artık servise hazır.

Afiyet olsun :-)

Yorumlar

    Hemen Yorum Yap

    E-Posta adresiniz yayınlanmayacaktır. * İşaretli alanlar zorunludur.